Cuisine thaïlandaise - une variété de saveurs dans un plat

La cuisine nationale de la Thaïlande a été influencée par plusieurs traditions d'Asie du Sud, une fois que vous attrapez des éléments des plats chinois et indiens. Cependant, la principale chose à la cuisine thaïlandaise - une combinaison unique de saveurs et d'arômes lumineux et fondamentalement différents. Comment combiner sucré, épicé, aigre et salée? Vous voulez essayer le tout dans un plat savoureux - Bienvenue en Thaïlande.

chefs thaïlandais sont très importants pour respecter tous un équilibre parfait plat de ces quatre, à première vue si différents, mais combine étonnamment les saveurs de la cuisine thaïlandaise. Et il est - un véritable art.

Avant de couronner des plats thaïlandais que vous devriez certainement essayer lors de votre voyage en Thaïlande.

Qu'est-ce que le premier?

tom yam (Tom Yam)

le plus célèbre peut-être plat thaïlandais - une soupe sucrée épicée à base de bouillon de poulet aux fruits de mer et à la citronnelle. le nom de la soupe se compose de deux mots - comment et fosses, ce qui se traduit littéralement « cuire » et « mélange épicé », de sorte que le « Tom Yam » en Thaïlande - est le nom commun des soupes Hot'n'sour, et à la fin est le raffinement habituellement ajouté, par exemple "Tom Yam Kung" - soupe aux crevettes et "Tom Yum Kai" - poulet. Attention, « forte » en Thaïlande - beaucoup plus marquée que celle à laquelle nous sommes habitués à la Russie. Ici, il est préférable pour votre fidélité à multiplier le terme « aigu » pour deux personnes. Si tout est en ordre, ne pas hésiter à commander une soupe peu forte et profiter, en essuyant les larmes!

Tom Kha Kai (Tom Kha Kai)

Pour ceux qui ont des relations avec des tensions aiguës en Thaïlande préparer la soupe de poulet superbe aigre-douce au lait de coco, les champignons, les tomates, le galanga (un parent de gingembre) et à la citronnelle. Le mot « Kai » signifie « poulet » dans le titre, respectivement, la soupe peut être préparé avec d'autres composants, tels que les fruits de mer. Tom Kha - pas nette par rapport à Tom Yam, mais un peu de netteté et ici, bien sûr, est présent, ce qui donne au plat sa saveur unique.

de la laitue

Il Som (Som Tum, salade de papaye Thai)

aiguë salade de papaye verte est célèbre partout dans le monde pas moins de Tom Yam. Il a même pris la 46e place dans le classement CNN 50 Les plats les plus délicieux du monde en 2011. La base de la salade - une variété de légumes et de papaye verte, qui est frotté sur une râpe, puis malaxé dans un mortier.

Laab Kai (Laab Kai)

Dans certaines régions de la Thaïlande disent « Laab » ou « LAAA », tandis que d'autres - « Larbi ». Mais le nom - pas la chose principale dans ce plat. La principale chose - il a un goût. Laab Kai - une salade épicée au poulet haché, l'oignon rouge, la menthe, et, bien sûr, du Chili.

Plat principal

curry massaman (Mussaman Curry)

En 2011, l'année de CNN dans son classement des 50 plats les plus délicieux du monde a donné le curry massaman honorable premier lieu. Ce plat de viande est vraiment très savoureux et, contrairement à leurs « frères » - currys verts et rouges sont également très populaires en Thaïlande, moins forte. Il est plutôt épicé, t. A. Dans la composition des épices pour la cuisine comprend la cardamome, la cannelle, l'anis étoilé, feuilles de laurier, et d'autres., Mais frisquet dans ce cas, peu ou pas d'utilisation. Le plat également ajouter le lait de coco, les arachides grillées et pommes de terre. Servi, bien sûr, le riz.

Un curry vert (Kang Keaw Wan, Curry vert) et Curry rouge (Kang Phed, Curry rouge)

Ces deux types de curry que nous avons déjà mentionné ci-dessus, se référant au curry massaman. Et ils, contrairement au curry massaman, nous recommandons que de sérieux petits ventilateurs tranchants.

curry vert appelé cela à cause de la couleur de la nourriture est préparée, qui est obtenu grâce à ce basilic frais et piment vert. « Wan » est traduit comme « doux », mais ne nous trompons pas, parce que c'est le mot ici, assez curieusement, fait référence à la couleur, pas le goût dans le titre! T. k. Curry vert est préparé sur la base du lait de coco et piments verts, le plat n'acquiert par la suite une couleur vert vif et son ombre douce que les Thaïs appellent « vert doux ». curry rouge - un plat populaire de la cuisine thaïlandaise, composé de pâte de curry avec l'ajout de lait de coco. Les principaux ingrédients du curry rouge - ail, oignons, piment rouge, galanga, de bergamote, coriandre, cumin, citronnelle. La viande peut être à la fois le poulet et le boeuf, le porc et autres. D.

Les deux plats comme le curry et massaman ont généralement la consistance de la soupe, et toujours servi avec du riz.

pad thaï (Phad Thai)

est probablement le plat le plus commun dans la cuisine thaïlandaise et extrêmement savoureux. Pad thaï est toujours dans le menu d'un restaurant de tout recours thaïlandais, ainsi que chez les vendeurs ambulants. Pad Thai - frit avec des nouilles spéciales de riz sauce au poulet, la viande ou les fruits de mer. Servi avec des arachides écrasées, les germes de haricots, oignons verts et une tranche de lime.

Et voici une autre version de pad thaï d'alimentation, qui se sont réunis dans l'un des restaurants de Phuket. Le plat est servi dans une crêpe mince oeuf - bien, juste Yum!

fruits de mer

La Thaïlande est sans aucun doute riche en une variété de fruits de mer. De nombreux restaurants dans la station balnéaire thaïlandaise offre aux visiteurs de choisir parmi l'aquarium de poissons encore vivants, les crabes, les homards et autres animaux marins qui le chef puis cuisiner pour vous que vous le souhaitez. Ci-dessous - juste quelques exemples.

crabe rôti à l'ail et les poivrons

Le homard, frites à l'ail et cuit juste

Dessert

La cuisine thaïlandaise est pas des desserts riches, t. Pour. Le repas se termine généralement avec des fruits tropicaux frais, dont une grande variété et la diversité de la Thaïlande.

Cependant, parfois servi comme une collation sucrée de riz dessert.

Le riz gluant à la mangue (Khao Niaow Ma Muang, Mango riz collant)

Le Thai dessert classique qui est dans le menu d'un restaurant thaïlandais ou un café. Il est un riz sucré dans un lait de coco épais avec des tranches de mangue fraîche. Tout à fait plat spécifique, mais essayez pour une variété de coûts.

Et si après la douce vous avez soif, il est vrai - pour satisfaire son eau de noix de coco.