Comment faire du fromage de chèvre dans les îles Canaries

• Comment est le fromage de chèvre dans les îles Canaries

Dans notre village sur l'île de La Palma, une des îles Canaries, quelques petits producteurs de fromage de chèvre. Nous achetons sur le marché est toujours cette fille. Elle a un fromage très savoureux. Maintenant, vous comprendrez pourquoi. Je vais vous montrer étape par étape comment il est fait à partir du début à la fin.

Paddock est situé presque au centre du village, mais il ne sent pas, nettoyez-le chaque jour et contient très propre. Ceci est un vrai chèvres palmerskie. Il faut avoir pour obtenir un tel certificat « Ce produit palmersky »:

Comment faire du fromage de chèvre dans les îles Canaries

A huit heures du matin, les 40 chèvres sont traites. Pour ce faire, ils mis à la porte du stylo à cette pièce.

Cela se fait pas à la main, et en utilisant une telle machine, il est plus rapide et plus facile:

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moteur:

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Le dispositif fait maison pour soulever la mamelle, afin de ne pas tenir la main.

Si la mamelle est pas élevé, l'unité peut tomber des mamelons:

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Le lait est recueilli dans une boîte:

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Ici, les candidats suivants attendent leur tour:

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Comment faire - peint de façon très précise et contrôlée.

Toujours soudainement et sans avertissement peut venir contrôleurs:

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Je suis en attente jusqu'à l'arrivée, les chèvres quarante - c'est un travail énorme!

Je considère la cour. Ici, une vieille voiture complètement envahi par la végétation:

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Et il est remarquable chien appelé pili, il est un mélange des chiens de berger locaux (rock garafiyano) et Husky.

Pili fait chaque jour votre travail, il surveille le troupeau, de sorte que personne n'échappé, si tout à coup sortir du corral. Pendant la traite des chèvres, il expulse de la plume et les pousse dans la pièce et à l'arrière. Très sérieux au sujet de son service:

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Ici, elle aboie et les chèvres courent:

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pili de chèvre Mara, qui vient toujours de la plume (comme je vous montrerai plus tard), pour rétablir l'ordre parmi les chèvres:

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Le chien a chassé les six chèvres suivantes dans la salle:

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Un petit très intéressant:

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Et puis quelqu'un a couru pour l'infirmière suivi. Et il sait où s'installer, afin de ne pas interférer avec:

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Ceci est un gros moins pour les chèvres, quand ils ne se déplacent pas assez dans les montagnes - une forte croissance et les sabots doivent être coupés manuellement:

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Ces et trait:

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Doris est très près à regarder ce qui se passe.

Il faut parler à voix basse, pour ne pas effrayer les chèvres:

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pili est également montres de très près.

Elle sait tout le tour et même le temps:

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Doris été et pilus trayait attend otvyazhut première chèvre pour les conduire dans le pli:

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La boîte pleine:

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Il est versé dans une salle spéciale où Doris a déjà préparé un pot:

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à travers la gaze que Dieu ne plaise il n'y avait pas de poils de chèvre:

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Immédiatement avant la fermeture de la boîte suivante:

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Il vaut le fromage d'hier, il souligne encore le sérum:

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Et les six éléments suivants:

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soutenir la mamelle:

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pili attente:

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Chèvre Mara se va au tribunal:

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terminé Traire. Presque 10h30.

Doris habillé, fromage nettoyé hier a tout préparé et commence à préparer le fromage. Avant cela, elle a été ajoutée au lait, la présure et le lait a coagulé:

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La température - un facteur très important:

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fromages Ici prêts mûrissent.

Partout est daté, à ne pas confondre:

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Ces fromages sont souillées avec de l'huile d'olive, puis frotté le paprika épicé et herbes. il est pas dans cette image, mais encore frotté gofio de fromage (rôti semoule de maïs)

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Sur le plateau inférieur d'un fromage frais qui distingue encore le sérum:

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Doris tous les records! Ces données sont vérifiées et comparées aux examens:

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Ici, on voit clairement que le sérum a été séparé:

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Doris il fusionne:

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Et il commence très soigneusement pour recueillir le fromage:

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ont été recueillis dans le scoop:

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et met sous la forme de:

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comprime le sérum et TAMPS:

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Et la prochaine scoop:

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Large forme sur 1,5 kg et moins - 1 kg:

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Maintenant, elle fait un trou à la main et ajoute encore plus de poids:

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Il y a encore une petite masse sur le fromage. A l'intérieur la forme - un maillage spécial, alors il est plus facile de prendre le fromage et belle:

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Il a fallu 80 litres de lait pour le fromage. Ce sérum je prends Doris pour nos animaux:

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Maintenant, il tourne le fromage:

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C'est si beau:

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l'eau chaude Doris lave la table:

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Maintenant, je pars et je vais regarder plus tard comme elle fume fromage. Dans la cour en droit a apporté des montagnes de matières premières fraîches pour les chèvres:

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Dans une chèvre pour stylos:

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Et les chèvres encore séparément avec des chèvres, qui couvrent:

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pili BdIt. On voit clairement la moitié race huskies, un œil très bleu:

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A est une chèvre stylo intelligent Mara verrouillage dents ouvre. Elle a fait moi-même le plaisir - ouvre, va, va, ferme et tout recommencer:

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Temps - heure de la journée. Doris commence à fumer et prépare le four:

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fromage ballonnements aiguilles de pin des Canaries ou des feuilles de cactus:

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rapidement et n'a pas été brûlé plus d'aiguilles de fumée abreuvait:

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fromage qui doit Apporté défendre et alloue plus de sérum, il était déjà 3-4 jours:

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met sur le gril:

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fumé:

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Arrosé et le fromage qui n'a pas été consommé et mieux fumé. Et aussi donner plus d'aiguilles de fumée:

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Il renverse et change l'endroit prokoptilis de tous les côtés:

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lavages de fromage Prêt:

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Ce fromage pour moi, qui est. E. Pour un autre à Moscou. Je lui ai donné immédiatement le lendemain avec une connaissance, qui retournait à Moscou:

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Comme il était encore assez frais, Doris recouvert d'un chiffon humide pour fumer mieux que d'aller en dessous et il vaut mieux les Coptes:

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Le fromage est prêt! Sur ces tablettes, il se lever et mûrissent quelques semaines, jusqu'à ce qu'il commence à vendre sur le marché!