La collection complète des faits sur le café

La collection complète des faits sur le café

1. grains de café est en fait situé dans les baies rouges.

2. Le café pousse sur les arbres, dont la hauteur peut être jusqu'à 30 pieds (un peu plus de 9 m.). L'homme a décidé de recueillir les fruits du café arbres pratique, à environ 10 pieds de haut (3 m.), Et a fait les ajustements nécessaires au processus naturel.

3. Un café rendements d'arbres moins d'une livre de céréales par an, et vivre 60-70 ans.

4. 70% des buveurs de café boire « arabica », ayant une saveur douce et aromatique, les 30% restants - « Robusta », le goût plus amer, et la caféine dans pour 50% de plus dans cette classe. « Robusta » est considéré comme la classe de qualité inférieure, mais avec les arbres portant les fruits qui sont plus résistantes aux maladies et à la sécheresse, la récolte peut être réuni deux fois plus. Dans le "Arabica" contient 1% de caféine, dans le "Robusta" - 2%. Les producteurs de café instantané est souvent mélangé « Robusta » avec « Arabica ».

5. Le terme « américain » est apparu au cours de la Seconde Guerre mondiale. Braves soldats américains ne pouvaient pas boire de café fort européen et a demandé de le diluer avec de l'eau.

6. Dans la caféine « Espresso » moins dans le café en méthode « goutte à goutte ». Dans le processus de la question. « Espresso » préparer très rapidement en passant l'eau à travers les grains de terre sous une forte pression. Moins de contact de l'eau et du café - moins de caféine, mais quel goût!

7. Vert (c.-à-non torréfié) grains de café peuvent être stockées pendant un an dans un endroit frais, sec et ne perdent pas leur saveur. Après le grain frire leurs propriétés aromatisantes commencent à disparaître après environ 48 heures.

8. En 1675, le roi Charles II d'Angleterre fermé tous les locaux « kofehauzy » parce qu'il pensait café lieux de citoyens rassemblés, qui s'y opposent. Son exemple a été suivi par les monarques de pays différents et plus d'une fois. La tendance, cependant :).

9. La plupart du café est bu en Finlande .... Il par comptes adulte pour 5 tasses de café par jour. Il est étrange que cet endroit ne partage pas avec les Finlandais en Estonie ... 10. Dans la plupart des pays où le café pousse, il est toujours vendangés à la main. Un collecteur de café connu pour la collecte de jour environ 7 paniers de grains de café, chaque chariot pèse 50-100 kg. A charge ce travail - de 2 $ à 10 $ par panier. Après le grain sec et faire revenir le prix augmentera à 110 $ par panier.

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11. 1er Octobre - officielle « Coffee Day » au Japon, qui est la consommation de la boisson prend une troisième position solide dans le monde.

12. Les chercheurs ont trouvé dans des composés aromatiques du café de plus de 800.

13. Café occupe le deuxième rang dans le classement mondial des produits les plus vendus. En premier lieu - l'huile. Les cigarettes, apparemment n'a pas pris en compte ...

14. Le café instantané inventé ... belge en 1906. Et son nom était George Washington ... Quel est le plus étrange fait - décider.

15. La boisson de café - plus de 700 ans.

16. Une tasse de café noir sans sucre ne contient pas de calories.

17. La caféine supprime l'appétit, accélère la consommation de calories et ensemble des processus métaboliques dans le corps. L'excès de graisse est brûlé à 20% plus rapide en buvant six tasses de café par jour en le combinant avec une charge physique expérience agréable et régime alimentaire faible en calories.

18. La caféine améliore l'humeur. Cela est dû à l'augmentation de la production de dopamine, la stimulation de la région du cerveau responsable du plaisir.

19. Une tasse de café est plus de 300 antioxydants qui persisteront dans votre corps pendant un mois.

20. La caféine augmente l'effet analgésique des médicaments, en particulier l'aspirine et le paracetamol. « Blame » l'acidité de l'estomac qui monte juste après que vous faites une tasse de café « sur la poitrine. » Total: après une tasse de café prend l'estomac et dissout pilules anti-douleurs plus « joie ».

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21. Le mot « cappuccino » - le résultat de plusieurs dérivations linguistiques (un mélange de langues). L'histoire du terme a commencé au 16ème siècle, et a commencé grâce à l'Ordre des capucins, qui après 1525 ont joué un rôle important dans le retour du catholicisme réformé en Europe. composante italienne - Capuccio pris du « capot » - un élément des robes de moine. Puis vint le mot français capucin, dont ont été empruntés capucin anglais. La première mention du terme « cappuccino » en anglais se réfère à 1948 (un livre sur San Francisco). Il y a une autre version de l'apparition du café terme est sombre, comme les vêtements de moine, « bouchon » couleur crème fouettée ressemble à la couleur de ses cheveux. 22. Une fois que le marié turc lors de la cérémonie de mariage ont reçu une promesse que leurs femmes sont toujours fournis ... le café. vœu d'échec pourrait facilement devenir la cause du divorce.

23. Les Italiens boivent « expresso » avec le sucre, les Allemands et les Suisses ajoutés au chocolat chaud, mexicain - cannelle, les Belges - mâchent dans le chocolat. Marocains boivent du café avec du poivre, des Ethiopiens - avec une pincée de sel. Au Moyen-Orient dans le café, en règle générale, ajouter la cardamome et autres épices. Cappuccino populaire parmi les Autrichiens. Les Egyptiens sont très friands de « propre » et le café fort, ils ajoutent rarement le sucre, le lait ou la crème.

24. Le premier café a ouvert ses portes à Paris en 1689 et a été appelé Procope. Le propriétaire était un vendeur de limonade Prokop François (François Procope). Le café est situé en face du théâtre, de sorte que ses principaux visiteurs étaient des artistes et des peintres.

25. En Italie, le café est apparu en 1615, et en 1720 dans le café ouvert de la place Saint-Marc de Venise « Florian », qui est visité par Casanova, Goethe, Rubinstein, et le café « Guardi », qui venait souvent Byron et Liszt.

26. Les amateurs de café moins susceptibles de consulter un dentiste. éléments chimiques contenus dans le café ne sont pas autorisés à régler les bactéries sur l'émail des dents.

27. Premier café de Vienne a ouvert Pole Kolzhitsky (Kolschitzky). Il était un vrai fan de café, qui a réussi à sauver plus d'un sac de grains de café en quittant précipitamment Turku disposé dans un grand feu. Au moins, l'Autriche a reçu au moins une prime du siège turc. Ainsi, les Autrichiens déjà en 1683. appris ce que remonter le moral vraiment.

28. La caféine est dans la liste des substances interdites par le Comité international olympique. Si le contrôle antidopage dans l'athlète d'urine découvrir le contenu est plus de 12 microgrammes de caféine (par litre), il est retiré de la compétition.

29. cafés bédouins sont généralement préparés avec du gingembre ou la cardamome. Il ... couleur jaune et très bon goût. En même temps, vous accueille comme suit: « Ma maison - la maison ». 30. En Ouganda, les grains de café verts mélangés avec des herbes et des épices douces, séché et pendu dans une maison dans le sac. Ce talisman et la décoration en même temps.

La collection complète des faits sur le café

31. Le premier café annonce a été publiée en 1651 en Angleterre. Il a été distribué sous forme d'un dépliant, il a énuméré les avantages de la boisson et a parlé de sa méthode de préparation. Dans le British Museum.

32. Le premier négociant de café américain en Amérique est devenue une sorte Dorothy Jones de Boston, elle a reçu une licence pour le vendre en 1670.

33. Au cours de la guerre de Sécession, où le café était déficitaire, les habitants de la Nouvelle-Orléans ont été utilisés comme substitut pour sa chicorée. Aujourd'hui, ils continuent, est ajouté au café, la chicorée, ainsi qu'une grande matière grasse du lait chaud.

34. Dans les temps anciens, les premières maisons de café de Constantinople appelé « qahveh khaneh » - « école de la Sagesse », parce qu'il y avait des hommes vont et ont discuté l'art et de la littérature.

35. La principale conclusion d'une étude récente réalisée par des scientifiques de l'Université de New York, dit, les gens ont besoin seulement une heure pour voir si elles sont ou non compatibles. Par conséquent, ils proposent d'effectuer toutes les premières dates dans les cafés, où il est difficile de rester s'il n'y a pas d'excuse vraiment important.

36. Pour préparer un bon "expresso" est la règle de quatre "M": Macinazione (de broyage correct), Miscela (mélanger droit variétés), Macchina (machine à café), et, bien sûr, Mano (Barista).

37. Beethoven était connu et respecté les règles du café - faire bouillir une tasse de café en utilisant des grains de café 60, pas plus, pas moins.

38. Rumeurs: Louis XV a passé 15 mille dollars par année sur le café pour leurs filles, et Voltaire a bu 50 tasses de café par jour.

39. En Grèce, la Turquie et l'aîné qui sert du café en premier lieu. Il est une tradition.

40. le plus grand fournisseur de café au monde - le Brésil, dans les plantations du pays se développe plus de 3,97 milliards de caféiers .. En deuxième lieu en Colombie, elle a honoré les deux tiers de la splendeur du Brésil. Cependant, ces dernières années, ce monopole a violé la ... Vietnam, qui est le plus grand fournisseur de haricots « bon marché » variétés « Robusta ».

La collection complète des faits sur le café

41. La tradition populaire - à ajouter au café boire différents composés aromatiques sont apparus en Amérique dans les années 70 du 20ème siècle.

42. Boire 4 tasses de café par jour, il réduit le risque d'obtenir des calculs biliaires ou la cirrhose du foie, et peut-être encore plus ... En outre, kofeinozavisimyh réduit les chances de devenir une victime de la maladie de Parkinson et la maladie d'Alzheimer, et de manière significative - de 60%!

43. La plus grande variété de grains de café - Margogipe du Nicaragua.

44. Profitez du grand goût et l'arôme des chrétiens de café ne pouvait grâce au pape Clément VIII, qui appréciera la boisson, levé l'interdiction de son utilisation. Auparavant, le café était considéré comme une boisson des infidèles.

45. Les grains de café de torréfaction plus profond, en fait, moins de caféine. Et la plupart de ses fèves, Medium Rare. Plus les fèves sont torréfiées, plus de caféine à perdre.

46. ​​Avant le Xe siècle, le café était considéré comme un aliment. Par exemple, le café éthiopien mélangé avec de la graisse animale, roulé de ce mélange et de perles ont été saturés avec « nourriture » pendant les longs trajets nomades.

47. Le premier moulin inventé ... Londres ajusteur en 1665 et d'un broyeur breveté en 1798 seulement.

48. Le thé a été inventé en France en 1827.

49. Le médecin allemand Leonhard Rauwolf, qui est revenu d'un voyage de dix ans au Moyen-Orient en 1561, a donné cette description du café « boisson noire comme de l'encre, utile pour le traitement de nombreuses maladies, en particulier de l'estomac, est servi dans un plat en porcelaine, se compose d'eau et fruit de l'arbre, appelé bunnu ».

50. Sa popularité du café est nécessaire à l'Islam. Cette religion interdit les croyants d'utiliser du vin, mais n'interdit pas la consommation de café. Dans les temps anciens, le café et le vin arabes étiquetés « qahwa ». Dans un premier temps, boire du café moines arabe soufis, mais au 15ème siècle dans la boisson est était omniprésent, les premiers cafés - « Kaveh kanes ».

La collection complète des faits sur le café

sur le monopole 51. café arabe violé pèlerin musulman de l'Inde - Baba Budan (Baba Budan). Vers 1650, selon la légende, il a pu enlever de La Mecque, littéralement « sur lui-même », sept graines de caféier. Il les a mis dans la partie sud de l'Inde région Chickmaglur. Ces arbres, en fait, sont les « parents » de la majorité des caféiers qui poussent en ce moment partout dans le monde.

52. café préparé correctement - est de 98, 76% d'eau et 1, 24% de matières solides - des dérivés de grains de café.

53. Dans l'histoire du café est écrit beaucoup de livres, beaucoup d'attention qui leur est versée, en fait, le moment historique de la détection de propriétés merveilleuses de grains de café. Voici la plus courte et l'option la plus commune. Selon la légende, un café, nous devons remercier le berger ordinaire. 800-s en Colombie-Britannique. e. (Dans une autre version - .. 500 s BC) chevrier éthiopien nommé Kaldi (Kaldi), les chèvres parqués remarqué que, parfois, ils obtiennent un peu trop vif et agile. Après avoir regardé leurs « pupilles », Kaldi a découvert qu'ils tondus les buissons avec des feuilles brillantes sombres - ou plutôt, manger le fruit rouge. Shepherd a décidé d'essayer les baies et après un avis de temps un effet extraordinaire stimulant. Il a pris le fruit moine local, ils ont cuisiné. La boisson a un goût amer, mais après avoir bu un peu, le moine se sentait le même effet vivifiant dont Kaldi lui a dit. Une boisson populaire est devenu moines parce que le temps contribué à préserver la force et la vivacité d'esprit dans la prière incessante.

54. Après la récolte, les baies de caféiers doivent être traités le plus tôt possible, afin d'éviter la fermentation. Il y a deux façons de traitement: sec et humide. traitement à sec est aussi appelé « naturel », car il ne comporte pas de laver les baies, qui sont simplement séchées au soleil pendant 15-20 jours. Ensuite, manuellement ou au moyen d'une machine spéciale avec des baies retirées pâte séchée (pulpe). De cette façon, le café traité siècles. traitement « humide » implique la pulpe de baies d'enlèvement quelques heures seulement après la récolte avec de l'eau. Cette méthode est considérée comme plus précise, puisque les grains plus petits sont endommagés pendant le traitement et la purification. Ensuite, les grains de café sont triés par taille et emballés dans des sacs, mais qui ne convient pas à l'exportation sont généralement utilisés dans le commerce local. 55, était délicieux, le grain doit être correctement torréfié à qui sera dans votre tasse. torréfaction correcte - est à la fois un art et une science en même temps, la formulation, qui a testé pendant des siècles. Le procédé de torréfaction (température de 370F à 450F, ou d'environ 188C à 232C, le temps - 20 minutes) de grains de café verts pour perdre du poids environ 18-23%, ce qui diminue en quantité allant de 35% à 60% et l'acquisition de la couleur de la lumière brun à brun foncé. Désignations doux (soft), moyenne (moyenne) ou sombre (forte), que vous voyez sur l'emballage des grains de café - c'est le degré de torréfaction. Aujourd'hui, sur l'emballage du café peut répondre à la notation suivante: rôti américaine, rôti français, rôti italien, rôti turc - du plus léger rôti aux charbons pratiquement.

56. En dépit du fait que personne ne doute du fait que les grains de café au fil du temps, perdent leur saveur, il y a des conflits, combien de temps il est « nécessaire ». La vérité est que les grains de café, sous réserve que vous avez ouvert l'emballage sous vide, commencent à perdre leur saveur au bout de trois semaines, et le café moulu dans une semaine. D'où la conclusion - le broyeur ne doit être utilisé lorsque vous décidez de faire une tasse de café plutôt que moudre le grain en magasin. Ne vous privez pas d'un plaisir simple, peu coûteux et utile.

57. Si votre machine à expresso ne sait pas comment moudre le café, ou si vous utilisez une machine à café « goutte à goutte », il serait bon de savoir combien de temps devrait être consacré à une mouture. broyage grossier (peu de temps) assure obstrue votre machine à café. Mais si vous moudre les grains pendant une longue période - ne reçoivent pas de profiter de la saveur du café de haute qualité, il sera faible et « liquide ». Pour le temps de broyage de machine à café « goutte à goutte » devrait se situer entre 15 à 20 secondes (ne pas oublier dans le processus plusieurs fois pour secouer le moulin que tous fraisé la qualité des grains), machine à expresso - 20-25 secondes. Pour les machines à un filtre en papier conique temps approprié à partir de 25 secondes à 30 secondes. Pour-presse française - 10-12 secondes. 58. Nous vous rappelons que dans le « Arabica » contient 1% de caféine, dans le « Robusta » - 2%. Quand vous voyez l'inscription sur l'emballage du café sans caféine 97%, il est de 97% de 1% ou 2%. Et - bien, cela est le soi-disant décaféiné ou décaféiné. Deux méthodes, par exemple. N aujourd'hui utilisé pour décaféination. « Européenne » et « suisse ». méthode « européenne » tire son nom parce qu'il est en Europe pour la première fois fait « insulte chimique » des grains nobles. L'essence de la méthode: les grains sont trempés dans l'eau, puis « blanchi » dans le chlorure d'éthylène - cette substance, et tire la caféine des grains. D'autres grains ont été lavés, séchés et envoyés à la friture. L'avantage de l'approche « européenne » sur la « suisse » est que lorsqu'un tel traitement est mieux conservé le goût du café. méthode « suisse » ou, comme il est aussi appelé « traitement de l'eau suisse », - méthode plus humaine, les produits chimiques ne sont pas utilisés, les haricots lavés à l'eau chaude et de la vapeur, puis est passé à l'eau résultant à travers des filtres à charbon - pour éliminer la caféine. Une fois que l'ingrédient actif est retiré de l'eau, les haricots sont placés dans la même eau « décaféiné » qu'ils ont absorbé tout ce qui est donné, autre que la caféine. La méthode, bien sûr, sans danger, mais en même temps que la caféine des grains est enlevé, et une certaine quantité d'huile ainsi obtenue et le café moins savoureux.

59. « Le café fait que les gens perdent leur temps et d'argent. Et tout cela à cause des petites tasses de noir, amer, en colère, les flaques d'eau puantes toshnilnoy l'eau ". - Pétition des femmes contre café, 1674.

60. « Le café doit être noir comme l'enfer, fort comme la mort et doux comme l'amour. » - proverbe turc.